Плов с бараньей лопаткой

Инструкция приготовления

• 1. Промыть и замочить в воде рис, оставить на некоторое время.
• 2. Натереть на терке морковь. Почистить и нарезать полукольцами луковицу. Нарезать мясо на куски примерно 5х5х5 см.
• 3. Поставить вок на огонь, налить растительное масло. Инструмент Вок Классический китайский вок — круглая стальная сковорода, в которой готовят стремительно, подкидывая содержимое с прытью уличных жонглеров. Если очень хочется готовить в классическом воке с круглым дном в квартире, где нет газовой плиты, можно купить и встроить в рабочую поверхность специальную конфорку в виде керамической воронки. Стоит она в несколько раз больше самого дорогого вока, зато нагревает и дно, и бока. Лучший выбор для тех, кто хочет в воке не только жарить лапшу и овощи, но и использовать его как глубокую кастрюлю, — чугунный вок с эмалевым покрытием Le Creuset. Это универсальный кухонный инструмент. В нем в одну силу можно жарить овощи, мясо и лапшу или варить быстрые, почти как из пакетика, супы. Фокус этой посудины — в ее форме, которая самым выгодным образом распределяет тепло и позволяет готовить на ничтожно малом количестве масла за ничтожно малое количество минут. Жарить при этом в воке лучше небольшие количества еды, чтобы продукты не прели и не разваривались в большой, неповоротливой куче.
• 4. Положить лук, поджарить его до коричневого цвета, вынуть и смело выкинуть. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 5. Положить мясо, обжарить в течение 1–2 минут.
• 6. Добавить морковь, перемешать с мясом. Посолить, поперчить, добавить пряностей побольше и жарить до готовности мяса.
• 7. Уменьшить огонь и выложить сверху ровным слоем рис. Налить воды так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см.
• 8. Насыпать пряностей, посолить, чтобы рис не был совсем пресным.
• 9. Воткнуть в рис чесночины (неочищенные головки).
• 10. Накрыть крышкой и ждать, пока рис впитает в себя всю воду. Выключить огонь и перемешать.