главнаяОсновные блюдаИтальянская кухняТефтели

Польпетте из курицы с томатной сальсой

АВТОР: Еда

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

40 минут + 2 часа 15 минут

Автор рецепта

Автор: Еда3180 рецептов

Рецептом с нами поделился Джакомо Ломбарди, шеф-повар Pizza & Polpette.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

523

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофельное пюре

720 г

Куриный фарш

400 г

Белый хлеб

100 г

Молоко

по вкусу

Сыр грана-падано

10 г

Репчатый лук

10 г

Куриное яйцо

1 штука

Оливковое масло

25 мл

Тимьян

5 г

Перец чили

3 г

Чеснок

5 г

Базилик

10 г

Петрушка

10 г

Орегано

10 г

Помидоры

500 г

Кинза

10 г

Растительное масло

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут + 2 часа 15 минут

Распечатать

1Приготовить куриные шарики. Прокрученный куриный фарш замешать с хлебом, размоченным в молоке, пассерованным луком и тертым сыром, хорошенько взбить смесь руками, посолить и поперчить по вкусу. Дать готовому фаршу отдохнуть в холодильнике пару часов.

ИнструментМясорубка электрическая

2Приготовить картофельное пюре любым способом, который вам нравится.

ШпаргалкаКак приготовить картофельное пюре

3Приготовить сальсу. Обжарить мелко рубленную зелень и специи, добавить мятые томаты. Протомить до консистенции однородного соуса.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

4Сформировать шарики из охлажденного фарша. Перед самой подачей шарики бросить в кипящее масло на 2 минуты, чтобы они зарумянились. Затем выложить польпетте в сотейник с соусом и проварить в нем в течение 3–4 минут.