Ростбиф с мятно-горчичным соусом

АВТОР: Anita Ggdf

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут

Автор рецепта

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

893

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжья вырезка

1 кг

Мята

1 пучок

Чеснок

1 зубчик

Оливковое масло

130 мл

Зернистая горчица

2 столовые ложки

Черный перец горошком

10 штук

Морская соль

½ чайные ложки

Лимон

½ штуки

Яичный желток

2 штуки

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем.

2Перец и соль растереть в ступке, добавить 2 ст. ложки оливкового масла. Натереть этой смесью мясо.

3На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу «отдохнуть» 5–10 минут.

4Духовку разогреть до 220°С.

Инструмент

Термометр для духовки

5Чеснок почистить и измельчить, перемешать с 1 ст. ложкой горчицы и смазать мясо.

6Уложить мясо в утятницу или глубокий противень и запекать при температуре 220°С 10 минут.

Инструмент

Термометр для мяса

7Затем убавить температуру до 150°С и запекать еще 30–40 минут.

8Всю мяту нарезать.

9Из половинки лимона выжать сок.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

10Приготовить соус: желтки с 1 ст. ложкой горчицы и лимонным соком взбить небольшим венчиком, затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить 100 мл оливкового масла. В загустевший соус добавить большую часть мяты.

11Присыпать ростбиф оставшейся мятой и подавать с соусом.