Рождественская ветчина с медом
Эту ветчину можно есть как холодной (со свежим ржаным хлебом, например), так и горячей, но обязательно с горчицей или горчичным соусом.
История к рецепту
«У англичан есть свойство, которое одновременно восхищает и страшно бесит: бюрократическая страсть к планированию. Вот…»
Читать полностьюЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
1817
ккал
-
Белки
123,3
грамм
-
Жиры
145,7
грамм
-
Углеводы
9,8
грамм
Ингредиенты
Свиной окорок 4 кг
Лук репчатый 2 головки
Морковь 1 штука
Гвоздика по вкусу
Яичный желток 2 штуки
Мед 2 столовые ложки
Эспрессо 25 мл
Дижонская горчица 100 г
Соль 150 г
Закажите все ингредиенты к этому рецепту
с доставкой от нашего партнёра —
интернет-магазина «Азбука
Вкуса»
Инструкция приготовления
- 1. Бескостный свиной окорок положить в большую кастрюлю с подсоленной водой (150 г на 4 л воды). Оставить на ночь.
- 2. Луковицы очистить и воткнуть в каждую по несколько гвоздик. Выложить окорок в огнеупорную форму, рядом поместить головки лука и целую очищенную морковь. Налить воды так, чтобы она покрыла овощи (около 3 литров). Запекать при температуре 120 градусов до тех пор, пока температура внутри мяса не достигнет 75 градусов (около 2 часов). Проверить температуру можно кулинарным термометром. Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.
-
3. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с медом, остывшим эспрессо и горчицей. Температуру в духовке увеличить до 230 градусов. Переложить аккуратно ветчину из бульона на противень с решеткой, срезать кулинарную нить (если она использовалась), затем покрыть ветчину глазурью с помощью кисти. Запечь в течение 8 минут до появления румяной корочки.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
Похожие рецепты
Простой плов с мясом
Ингредиенты
Рис 1 кг
Мясо ½ кг
Морковь 1 кг
Лук репчатый 1 головка
Растительное масло 1 стакан
Соль 1 столовая ложка
Курица в рукаве с овощами
Ингредиенты
Куриное филе 5 кусков
Желтый сладкий перец 1 штука
Лук репчатый ½ штуки
Морковь 1 штука
Соль 1 чайная ложка
Перец черный молотый щепотка
Капуста, тушенная с морковью и болгарским перцем
Ингредиенты
Белокочанная капуста 500 г
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Зеленый сладкий перец 1 штука
Соль 10 г
Перец черный молотый 10 г
Рождественская ветчина
Ингредиенты
Вода 3 л
Лук репчатый 2 головки
Морковь 1 штука
Яичный желток 2 штуки
Мед 1 столовая ложка
Эспрессо 50 мл
Горчица 0,2 стакана
Панировочные сухари по вкусу
Ветчина 200 г
Куриные желудки тушеные с медом
Ингредиенты
Куриные желудки 500 г
Лук репчатый 2 штуки
Морковь 2 штуки
Сметана 3 столовые ложки
Мед 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Рис с овощами в духовке
Ингредиенты
Рис 250 г
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Соль 1 чайная ложка
Перец черный молотый по вкусу
Сливочное масло 6 кусков
Комментарии: 6
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.