1Для маринада очень мелко нарубите лук (не сладкий), добавьте к нему затар (з’атар), тимьян, соль и перец.
2Говядину берите обязательно хорошего качества без прожилок, нарежьте средними кусками и положите в герметичный пластиковый контейнер и залейте маринадом.
3Оставьте в холодильнике на ночь.
4Разведите огонь в мангале.
5Тем временем, перец очистите от светлых прожилок и нарежьте крупными кусками.
6Лук нарежьте кольцами так, чтобы они на распадались.
7Мясо нанизывайте на шампуры, перемежая кусками перцам и лука и плотно прижимайте кусками мяса между собой.
8Обжаривайте мясо на прогоревших белых углях до золотистой корочки.
9Подавайте с лавашом и салатом из сезонный овощей.
Совет к рецепту
Для любителей свинины и не любителей говядины можно заменить на свинину или баранину, но в оригинале данное блюдо кончено готовиться либо из баранины,либо из телятины или даже курицы.
Затар приправа в том числе турецкой кухня основным компонентов которой является чабер (вид тимьяна)
Она широко распространена на Ближнем востоке. Но если у вас ее нет, можно просто заменить на тимьян, уменьшив количество, так как затар имеет более мягкий вкус чем тимьян.
