Кебабы из оленины с кус-кусом

АВТОР: Funny Cabany

порции: 2ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Funny Cabany12 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

696

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Оленина

280 г

Говяжий жир

50 г

Молотый кориандр

щепотка

Красный лук

30 г

Чеснок

1 зубчик

Сухая аджика

щепотка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Кускус

100 г

Чесночное масло

2 мл

Тимьян

1 г

Зелень

по вкусу

Перец чили

по вкусу

Оливковое масло

15 мл

Йогурт

80 г

Свежая мята

8 г

Копченая паприка

щепотка

Тертый имбирь

5 г

Мед

5 г

Растительное масло

15 мл

Эстрагон

2 г

Розмарин

1 веточка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Взять мясо и нарубить его мелким кубиком. Лук также мелко измельчить и соединить с рубленым мясом. Говяжий жир пропустить через мясорубку. Смешать с мясом.

ИнструментНож керамический

2Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и добавить к мясу вместе с солью, перцем, кориандром и сухой аджикой.

ИнструментТерка Microplane ручная

3Вымесить фарш, как тесто, до однородности и эластичности. От того, насколько тщательно будет выполнена эта процедура, будет зависеть вкус и плотность люля.

4Разделить фарш на котлеты примерно по 180 гр. Сжать фарш руками, чтобы из него вышел весь воздух, сформировать длинные плотные кебабы.

ИнструментТермометр для духовки

5Обжарить на гриле до коричневой корочки.

ИнструментГриль портативный

6Залить кус-кус горячей водой в соотношении 1:1, накрыть крышкой. Через 10 минут пропаренный кус-кус готов. Добавить к кус-кусу мелко нарезанный чили перец и зелень, соль, перец, тимьян и чесночное масло.

7Взбить йогурт с имбирем, листьями мяты, паприкой, медом и солью в блендере до однородной массы.