Шницель куриный по‑венски

Инструкция приготовления

• 1. С куриной грудки удалить все мелкие кусочки филе и оставить большую часть. Шпаргалка Как подготовить куриное филе
• 2. Ее разделить на 2 части и каждую часть врезать по толщине, не до конца.
• 3. Надрезав шницель, раскрыть его, как книжку, посолить, поперчить и слегка отбить, или скорее сплющить (я сплющиваю дном любимой сковородки мужа — только тссс , никому). Получатся огромные тонкие отбивные (такие и должны быть).
• 4. Шницеля приправить любимыми приправами.
• 5. Приготовить 3 посудины: в одной яйца чуть взбитые с капелькой воды, во второй — мука (у меня гречневая) , в третьей — панировочные сухари (я делаю их сама из чиабатты). Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 6. В сковородку влить примерно на 3 пальца растительного масла и хорошо раскалить (бросить в масло кусочек моркови, чтобы не горело). Инструмент Сковорода с керамическим покрытием Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.
• 7. Шницеля обмакнуть в яйца, затем в муку, снова в яйца и — в сухари. Аккуратно опустить в разогретое масло.
• 8. Жарить буквально 2 минуты на одной стороне и 2 на другой — до появления корочки.
• 9. Приготовить бумажные полотенца , чтобы убрать лишний жир.