Сливочный гратен с курицей и тыквой. Рецепт

Основные блюдаФранцузская кухняГратен

Сливочный гратен с курицей и тыквой

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ: 30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1306

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

2 головки

Курица

1.5 кг

Лук-порей

2 стебля

Морковь

1 штука

Лавровый лист

2 штуки

Черный перец горошком

5 штук

Свежий тимьян

1 пучок

Оливковое масло

3 столовые ложки

Тыква баттернат сквош

350 г

Сливочное масло

75 г

Пшеничная мука

75 г

Дижонская горчица

1 чайная ложка

Крем-фреш

3 столовые ложки

Чиабатта

75 г

Сыр грюйер

60 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Положите курицу в большую кастрюлю, добавьте нарезанный 1 репчатый лук, нарезанный 1 порей, нарезанную морковь, лавровые листья, черный перец и половину пучка тимьяна. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 45 минут.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Переложите курицу на тарелку и слегка охладите. Отделите мясо от костей (должно получиться около 700 грамм мяса, для рецепта понадобится только 350 грамм) и верните кости обратно в кастрюлю с бульоном. Поставьте на небольшой огонь и варите еще 1-2 часа. Процедите бульон через сито, посолите и поперчите.

3Разогрейте духовку до 200 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

4Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и мелко нарезанный порей и готовьте до мягкости. Переложите на тарелку.

5В сковороду выложите нарезанную небольшими кусочками тыкву, посолите и поперчите и жарьте 10 минут до мягкости. Переложите к луку.

ШпаргалкаКак подготовить тыкву

6В сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, перемешивая, 2-3 минуты. Не спеша, перемешивая, влейте 800 мл бульона, пока масса не станет однородной. Добавьте горчицу, оставшийся мелко нарезанный тимьян и крем-фреш. Посолите и поперчите и добавьте овощи с курицей.

7Переложите массу в огнеупорную форму, сверху посыпьте раскрошенной чиабаттой и грюйером. Положите несколько веточек тимьяна на сыр и сбрызните оставшимся маслом. Запекайте 20 минут до золотистого цвета.