Соте из дикого кролика с черносливом и арманьяком (Lapin aux pruneaux)
порций: 6ГОТОВИТЬ:
50 минут
50 минут
20

Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1018
73
47
75
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Белое сухое вино
1 стаканСливочное масло
25 гМолотый черный перец
по вкусуСоль
по вкусуРастительное масло
20 млЧеснок
3 головкиПшеничная мука
5 столовых ложекБекон
150 гТимьян
по вкусуЧернослив
100 гЛук-шалот
4 штукиКуриный бульон
1 лТоматное пюре
150 гКролик
1 штукаСливки 40%-ные
100 млАрманьяк
30 млЖемчужный лук
12 штукИнструкция приготовления
50 минут
Распечатать
1Порежьте кролика кусками и слегка присыпьте мукой, солью и перцем.
2В сковороде разогрейте небольшое количество сливочного и растительного масла и слегка подрумяньте куски кролика.
3В другой кастрюле обжарьте нарезанный бекон, помешивая, до коричневого цвета и полного вытапливания жира. Затем добавьте маленькие луковицы и слегка обжарьте. Добавьте шалот и чеснок и обжарьте до мягкости.
4Влейте в кролика арманьяк (или бренди) и подожгите. Когда прогорит, добавьте чернослив и белое вино, доведите до легкого кипения.
5К бекону добавьте томатное пюре, лук, шалот и чеснок. Влейте бульон и доведите до легкого кипения. Затем добавьте куски кролика и тимьян и тушите на слабом огне около 40 минут до мягкости. Если соус слишком густой, добавьте немного воды.
6Перед подачей добавьте сливки, посолите и подавайте, посыпав петрушкой.
Совет к рецепту
Рецепт Кейта Флойда.
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты