Соте из индейки с рас-эль-ханутом
КУЛИНАРНЫЙ ШОПИНГ ИЛИ ЧЕМ МОЖНО СЕБЯ ПОРАДОВАТЬ ПО ТУ СТОРОНУ ПАСПОРТНОГО КОНТРОЛЯ
В крайний раз ноги привели в кулинарный отдел магазина Selfridges что на Oxford Street. В отличие от многих предыдущих посещений заграничных супермаркетов цель была вполне конкретная - Рас-Эль-Ханут.
Предыдущая попытка купить ее в Дубае успеха не принесла. Хваленый Дубайский рынок специй порадовал только ароматнейшей зирой и иранским кориандром.
Зачем мне был нужен, это самый Рас-Эль-Ханут я логически объяснить не могу. Хотя наверное тяга к чему то новому, доселе неизведанному и является главным двигателем прогресса, и в том числе для тех людей которые доходят до молекулярной кухни, приготовления пищи только из продуктов в радиусе Х км или тех кто питается уличной едой в таких диковатых с точки зрения гигиены местах как уличные рынки Бангкока.
Название "рас-эль-ханут" дословно с арабского означает "хозяин лавки" (или "всего понемножку") - действительно, каждый хозяин лавки, торгующей восточными пряностями и пряными смесями, составляет смесь по-своему - в нее могут входить до 50 различных ингредиентов.
Поэтому правильный ли был куплен рас-эль-ханут – сказать сложно, но то что из него можно приготовить великолепный маринад для мяса или птицы подтвердилось при первой же попытке.
Осталось попробовать остальные кулинарные сувениры. И понять как все эти специи разместить ящике для специй на моей кухне.
