Молодые шефы
ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Тесто для пельменей и вареников

Тесто для пельменей и вареников

АВТОР: Алексей Зимин
порций:  10ГОТОВИТЬ:  
20 минут
20 минут
14225
Рецептом с нами поделился шеф-повар Владимир Богожавец.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
295
9
6
53
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Пшеничная мука
690 г
Молоко
275 мл
Куриное яйцо
2 штуки
Соль
щепотка
Растительное масло
25 мл
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1В большую миску — а можно прямо на разделочную доску или на стол — насыпать муку небольшой горкой. Сверху сделать ложкой маленькое углубление и разбить в него 2 яйца. (Постепенное, а не моментальное смешивание муки с яйцами необходимо для того, чтобы она не склеилась из-за белков.) Сделать по периметру горки еще одну бороздку, влить молоко, посолить и добавить растительное масло.
2Тесто можно сразу замешать руками (что лучше), а можно для облегчения процесса сначала замесить тесто с помощью тестомешалки кухонного комбайна до грубой консистенции, а затем домесить вручную.
3Сделать из теста полусферу, замешивая таким образом, чтобы все трещинки и неровности оказались снизу: то есть края нужно постоянно подворачивать внутрь. Теста должно получиться около 800 грамм, этого хватит на десять порций пельменей или вареников — из расчета, что в каждой порции примерно десять штук.
4Готовое тесто убрать в холодильник на 20 минут, чтобы оно отдохнуло. Все «швы» на нижней стороне за это время сами собой разгладятся.
Совет к рецепту
Тесто не всегда признает бездушный замес кухонной техники, если есть силы, лучше работать руками.
Комментарии (26):
1
Выкинула в мусорку. Спасибо за рецепт!
0
Что не так?
1
неудачный рецепт
0
22 гр соли??? Вы чего? В видео рецепте который прилагается, две щепотки предлагают. Это что за щепотки на 22 гр.? Максимум 1 ч. л. С учетом что еще варишь в подсоленной воде.
спецпроекты
Похожие рецепты
Кундюмы с гречкой и грибами
Автор: Еда
12 порций
1 час
0
1
0
Проклятые пельмени
Автор: Еда
4 порции
30 минут
0
1
0
Пельмени из утки
Автор: Алиса
10 порций
1 час 30 минут
1
2
0
Вареники с сулугуни и сметаной
Автор: Еда
6 порций
40 минут
3
1
0
Вареники с грибами
Автор: Еда
6 порций
1 час
4
3
0
Вареники с капустой
Автор: Еда
6 порций
1 час
2
1
0
Пельмени с курицей
Автор: Еда
6 порций
1 час
2
1
0