Треска на шпажках с овощным салатом

Инструкция приготовления

• 1. Для приготовления понадобится 4 крепких ровных ветки свежего лавра. Оборвите листья с лавровых веток за исключением одного–двух на концах. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 2. Для салата почистите шампиньоны, нарежьте грибы тонкими полосками. Редис нарежьте тонкими полосками. Шпаргалка Как подготовить шампиньоны
• 3. Огурец разрежьте пополам. Удалите семена и нарежьте мякоть кубиками размером 5 мм. Помидор также порежьте кубиками. Шпаргалка Как подготовить помидоры
• 4. Помойте салатные листья, просушите и порвите руками.
• 5. Помойте листья базилика, промокните досуха и крупно нарежьте.
• 6. Перемешайте в миске шампиньоны, редис, кубики огурца и помидоров с салатом и травами. Осторожно перемешайте и уберите в холодильник до подачи на стол.
• 7. Для соуса винегрет смешайте эстрагоновый уксус с бульоном и приправьте солью, перцем и сахаром. Шпаргалка Как приготовить соус винегрет
• 8. Хорошенько перемешайте смесь венчиком до полного растворения кристаллов сахара и соли.
• 9. В заключение примешайте масло грецкого ореха, интенсивно взбейте и приправьте соус по вкусу.
• 10. Нарежьте филе трески на 12 кубиков одинакового размера весом примерно по 40 г.
• 11. Приправьте кубики рыбы солью и перцем, оберните шпиком и насадите на шпажки.
• 12. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте рыбу на шпажках. Инструмент Сковорода гриль Мясо или птицу хорошо жарить на обычном гриле за городом, а в домашних условиях пригодится сковорода гриль с рифленым дном — неплохие квадратные, из чугуна, есть, например, у Le Creuset. Все лишнее масло, которое стекает в желобки на дне, можно легко слить благодаря специальным носикам-стокам по бокам.
• 13. В это время сбрызните салат соусом винегрет и аккуратно перемешайте.
• 14. Выложите салат на тарелки. Уложите рядом шпажки с треской и по желанию сбрызните остатками соуса.