Вареники по-полтавски
порций: 7ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
20
Автор рецепта
Рецепт взят из книги «Мисс Вареничная» Алены Солодовиченко.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
773
27
38
82
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
7
Кефир 1%-ный
220 млПшеничная мука
650 гКрахмал
50 гВода
90 млСвиная шея
350 гГовяжья лопатка
350 гРепчатый лук
350 гСливочное масло
150 гДушистый перец горошком
по вкусуПодсолнечное масло
по вкусуЛавровый лист
по вкусуРазрыхлитель
щепоткаСахар
щепоткаМолотый черный перец
щепоткаСоль
по вкусуИнструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Первым делом приготовить тесто. На чистую рабочую поверхность просеять горкой муку и крахмал, сделать небольшое углубление посередине. Всыпать в углубление соль, сахар, разрыхлитель, влить воду с кефиром. Аккуратно поднять муку с краев в центр и замесить тесто. Вымешивать 10–12 минут, пока тесто не превратится в упругий, почти нелипкий шар. Прикрыть тесто пленкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
2Для начинки отварить свинину и говядину в отдельных кастрюлях с подсоленной водой, лавровым листом и душистым перцем. Свинина варится после закипания около 30 минут, говядина — 40–50 минут. Пока готовится мясо, репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
3Все мясо пропустить через мясорубку, добавить жареный лук, сливочное масло, соль и перец. Тщательно перемешать начинку до однородной консистенции и полностью остудить.
4На припыленной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать с помощью формы
кружочки. На середину каждого кружочка выложить начинку, защипнуть края, придать форму вареника. Вареники отварить в чуть подсоленной воде 7–9 минут после всплытия, вынуть шумовкой, выложить на блюдо и подавать.
Этот рецепт в статье:
Комментарии (2):
спецпроекты
Похожие рецепты