Равиоли с бабагануш и соусом из горгонзолы

АВТОР: Nina Koval

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 40 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Nina KovalПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

464

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Вода

1 столовая ложка

Куриное яйцо

3 штуки

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Лимон

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Пшеничная мука

400 г

Молотый красный перец

по вкусу

Баклажаны

3 штуки

Лимонный сок

2 столовые ложки

Оливковое масло

3 столовые ложки

Сливки 20%-ные

100 г

Тахини

3 столовые ложки

Сыр горгонзола

200 г

Молотый кумин (зира)

1 чайная ложка

Молотый мускатный орех

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Смешать муку с солью, собрать в горку, в центре сделать углубление, добавить три яйца, затем воду и вилкой перемешать все с мукой. Тщательно вымесить тесто, затем накрыть его пленкой, оставить на 30 минут.

Шпаргалка

Как приготовить тесто для пасты

2Баклажаны проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Затем извлечь мякоть, мелко изрубить мякоть баклажанов ножом до пастообразного состояния.

4Мелко порубить чеснок, выдавить сок из лимона, отправить все к баклажанам. В имеющуюся смесь добавить оливковое масло, тахини, зиру, мелкорубленную петрушку, перец, соль, хорошо перемешать, отправить охлаждаться.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

5Тесто раскатать в машинке для пасты, на один лист выложить бабагануш по одной чайной ложке через каждые 5 см, накрыть вторым листом теста, осторожно прижать верхний лист к нижнему и вырезать квадраты 5х5 см.