главнаяПаста и пиццаИтальянская кухняРавиоли

Равиоли с морепродуктами в сливочно-сырном соусе

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

870

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

270 г

Куриное яйцо

3 штуки

Оливковое масло

1 столовая ложка

Яичный желток

1 штука

Сливочное масло

125 г

Чеснок

3 зубчика

Рубленая петрушка

4 столовые ложки

Гребешки

100 г

Очищенные креветки

100 г

Молоко

375 мл

Сливки

300 мл

Белое сухое вино

125 мл

Тертый сыр пармезан

50 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Просейте муку с щепоткой соли в большую миску. Взбейте яйца, 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку воды и медленно вмешайте в муку. Хорошо вымесите, скатайте шар и выложите в смазанную маслом посуду. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут.

2Смешайте 50 грамм размягченного масла, измельченный чеснок, 2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанные гребешки и мелко нарезанные креветки.

ШпаргалкаКак подготовить креветки

3Раскатывайте тесто очень тонко частями, нарезайте на маленькие круги и смазывайте смешанным с 3 столовыми ложками желтком. На каждый круг выкладывайте начинку и плотно залепляйте края.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

4Варите равиоли в подсоленной кипящей воде примерно 6 минут. Слейте воду.

5Растопите оставшееся сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и жарьте на маленьком огне 2 минуты. Снимите с огня и вмешайте молоко, сливки и вино. Верните на огонь и помешивайте, пока соус не загустеет. Доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте пармезан и оставшуюся петрушку. Снимите с огня, подавайте в соуснике.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

Совет к рецептуК готовым равиоли можно подать соте из обжаренных в небольшом количестве масла морепродуктов. Для этого количество необходимых гребешков и креветок нужно увеличить вдвое, 100 грамм использовать для начинки, а еще сто — для соте.