Салат шеф-повара московского ресторана «Шинок» Елены Никифоровой — оливье в южнорусском и украинском духе. Соленые огурцы — домашние, не просто картошка, а запеченная с луком, в заправке не только домашний майонез, но и сметана. Яйца используются перепелиные, а из мясной начинки — язык и запеченная курица.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
727
19
63
21
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Зеленый горошек
50 г
Чеснок
по вкусу
Картофель
100 г
Соленые огурцы
55 г
Морковь
70 г
Лавровый лист
по вкусу
Сметана
70 г
Говяжий язык
40 г
Оливковое масло
по вкусу
Куриное филе
45 г
Мускатный орех
по вкусу
Коренья
по вкусу
Черный перец горошком
по вкусу
Перепелиное яйцо
35 г
Красная икра
по вкусу
Огурцы
60 г
Домашний майонез
180 г
Душистый перец горошком
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут + 40 минут
Распечатать
1Картофель запечь с неочищенными раздавленными зубчиками чеснока и оливковым маслом при температуре 160 градусов в течение 40 минут.
3Морковь отварить с добавлением муската и кориандра. Перепелиные яйца отварить при низких температурах.
4Курицу запечь c неощищенными раздавленными зубчиками чеснока, солью и перцем. Язык отварить с кореньями (лук, морковь) и добавлением специй — душистого перца, перца горошком и лаврового листа.
5Домашнюю сметану смешать с домашним майонезом. Все овощи нарезать кубиком и заправлить салат соусом. Жареный лук, который лежал с картофелем, тоже отправить в салат.
