главнаяСалатыВьетнамская кухняКлассические салаты

Помело с креветками, свининой, кинзой и лимонным соусом

АВТОР: elpukhova

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: elpukhova319 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

310

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Помело

1 штука

Сахар

4 чайные ложки

Лимонный сок

0,3 стаканов

Свежий перец чили

по вкусу

Рыбный соус

2 чайные ложки

Чеснок

1 зубчик

Очищенные креветки

120 г

Свинина

120 г

Лук-шалот

1 штука

Кинза

20 г

Растительное масло

¼ стакана

Кунжутные семечки

1 чайная ложка

Соль

3,5 чайные ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Кунжутные семечки поместить на 5 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

2Помело (примерно 900 г) очистить, разделить на дольки, извлечь мякоть из белых мембран, разрезать на 2-3 части и удалить косточки.

ШпаргалкаКак подготовить цитрусовые

3Свежий перец чили мелко нарезать вместе с семенами. Измельчить чеснок и лук-шалот, порубить кинзу.

ШпаргалкаКак подготовить острый перец

4Смешать для соуса лимонный сок с сахаром, измельченным перцем чили, чесноком, рыбным соусом, солью (½ чайной ложки) и дать настояться.

ИнструментПресс ручной для цитрусовых

5Тем временем, бросить кусок бескостной свинины в кипящую подсоленную воду (полторы чайных ложки на 1 литр воды) и варить до готовности примерно 10 минут. Слить из свинины воду, немного остудить и нарезать соломкой толщиной 5 мм.

6Параллельно со свининой приготовить креветки, бросив их на 3 минуты в кипящую воду (1 литр) с солью (полторы чайных ложки). Слить воду и остудить.

ШпаргалкаКак подготовить креветки

7Разогреть на умеренном огне в маленькой тяжелой сковороде масло, бросить туда лук, пассеровать до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенца.

ИнструментСковорода чугунная

8Смешать вместе мякоть помело, свинину, креветки, рубленную кинзу, кунжут. Приправить салат лимонным соусом и солью по вкусу, выложить в салатники и посыпать пассерованным луком.

Совет к рецептуЕсли разрезать помело на две части и осторожно вырезать мякоть из кожуры, то оболочку фрукта можно использовать в качестве салатника. Вместо помело для этого салата подойдет и грейпфрут.