Тон салату задает классический соус винегрет с небольшим авторским дополнением в виде меда и малинового уксуса. Если последнего не оказалось под рукой, можно заменить его яблочным. Рецепт от шеф-повара ресторана «Белуга» Антона Ковалькова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
391
3
36
16
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Мед
4 г
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Салатный лук
50 г
Оливковое масло
65 мл
Дижонская горчица
4 г
Вяленая клюква
10 штук
Белый винный уксус
5 мл
Семечки подсолнуха
10 г
Зеленые яблоки
50 г
Смесь салатных листьев
50 г
Малиновый уксус
2 мл
Молодые цукини
60 г
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Приготовить заправку. Белый салатный лук мелко порубить или измельчить в блендере в импульсном режиме. Смешать с 50 мл оливкового масла, медом, винным и малиновым уксусом. Все тщательно перемешать. Этой заправки хватит примерно на 2 порции салата.
5Сбрызнуть салат оливковым маслом, посолить, поперчить. 2 ягоды клюквы размолоть в блендере, остальные — добавить в салат. Посыпать ягодной крошкой салат и подавать.
