
Соус демигляс
порций: 6ГОТОВИТЬ:
10 часов
10 часов
40
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
458
54
17
11
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Вода
2 лРепчатый лук
2 головкиМолотый черный перец
по вкусуСоль
по вкусуМорковь
2 штукиЛавровый лист
2 штукиТимьян
2 веточкиТоматная паста
100 гКрасное сухое вино
500 млСтебель сельдерея
2 штукиГовяжьи кости
2 кгДушистый перец горошком
5 штукИнструкция приготовления
10 часов
Распечатать
1Подготовить ингредиенты.
2Лук, морковь и сельдерей крупно нарезать.
3Застелить противень бумагой для выпечки.
4Говяжьи кости и нарезанные овощи смазать томатной пастой, выложить на противень.
5Запекать при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Кости должны потемнеть.
6Переложить кости и овощи в кастрюлю, залить вином и водой. Добавить лавровый лист, душистый перец, тимьян.
7Довести бульон до кипения и варить на очень слабом кипении 8–10 часов. Бульон должен увариться в 4–5 раз.
8Во время приготовления с бульона нужно убирать жир, который образуется на поверхности.
9Уваренный бульон процедить и снова поставить на огонь. Довести до кипения. Когда консистенция станет похожа на жидкую подливу, посолить, поперчить, снять с огня.
10Соус идеально подойдет к блюдам из говядины, к картофелю, рагу, супам и в качестве основы для мясных соусов.
Совет к рецепту
Удобнее всего хранить демигляс порционно, в морозилке. Для этого можно использовать, например, формы для льда.
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты