Соус из говяжьего бульона, кагора, сливок и трюфельного масла

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

151

Автор рецепта

Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

182

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Черный перец горошком

10 штук

Говяжий бульон

½ л

Кагор

200 мл

Сливки 35%-ные

100 мл

Сливочное масло

50 г

Зеленый лук

20 г

Розмарин

3 штуки

Трюфельное масло

10 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Смешать в сотейнике бульон и вино, поставить на средний огонь, бросить в сотейник розмарин и черный перец. Уварить бульон и вино вполовину.

Инструмент

Сотейник

2Убавить огонь, смешать бульон и вино со сливками и на медленном огне уварить содержимое сотейника еще на четверть. Добавить трюфельное масло, перемешать и снять с огня.

3Венчиком взбить соус с замороженными мелкими кубиками сливочного масла, отчего у соуса появится глянцевитость, посолить, поперчить и посыпать рубленым зеленым луком.