Соус из помидоров и чили

Инструкция приготовления

• 1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чили гуахильо и чили де арбол и обжаривайте около 1 минуты. Переложите в миску и залейте кипятком; дайте настояться около 20 минут до размягчения. Слейте воду (сохраните 1 стакан воды, в которой замачивались перцы чили), удалите перегородки и семена из перцев. Переложите чили в блендер, залейте 1 стаканом воды, в которой они замачивались, и отставьте в сторону. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 2. Поставьте сковороду на огонь. Добавьте чеснок, помидоры и лук и обжаривайте, помешивая, до почернения со всех сторон: чеснок — около 6 минут, помидоры — 15 минут, лук — 12 минут. Переложите в блендер с чили, посолите и измельчите до однородности (около 2 минут). Переложите в миску и подавайте, не подогревая. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук