Соус из помидоров и чили

Инструкция приготовления

• 1. Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить чили гуахильо и чили де арбол и обжаривать около 1 минуты. Переложить в миску и залить кипятком; дать настояться около 20 минут до размягчения. Слить воду (сохраните 1 стакан воды, в которой замачивались перцы чили), удалить перегородки и семена из перцев. Переложить чили в блендер, залить 1 стаканом воды, в которой они замачивались, и отставить в сторону. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 2. Поставить сковороду на огонь. Добавить чеснок, помидоры и лук и обжаривать, помешивая, до почернения со всех сторон: чеснок — около 6 минут, помидоры — 15 минут, лук — 12 минут. Переложить в блендер с чили, посолить и измельчить до однородности (около 2 минут). Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. Переложить в миску и подавать, не подогревая.