Соус из ревеня к утке и мясу

АВТОР: Иван Соколов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Автор: Иван СоколовПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Ревень

2 стебля

Апельсины

1 штука

Анис (бадьян)

1 штука

Палочки корицы

1 штука

Сахар

30 г

Тертый кумин (зира)

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Отрежьте ножом для чистки картофеля две полоски цедры апельсина.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

2Выжмите сок из самого апельсина доступным способом.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

3Сахар поместите в маленький сотейник, налейте немного воды, чтобы было достаточно для того, чтобы растворить сахар.

Инструмент

Сотейник

4Поставьте сотейник на небольшой огонь и нагревайте до полного растворения сахара.

5Положите в сироп палочку корицы и звездочку аниса и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 5 минут, пока объем не уменьшиться на половину.

6Когда сироп станет приобретать золотистый цвет, влейте апельсиновый сок и добавьте нарезанный ревень, молотый кумин и цедру.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

7Проварите 2–3 минуты, пока ревень не размягчится.

8Снимите с огня, удалите корицу и анис и аккуратно взбейте блендером до почти однородного состояния, но с остатком текстуры.