Соус карри
Добавить фото/видео
Великобритания как никакая другая европейская страна одержима карри еще со времен колонизации Индии. И это в конечном счете привело к появлению довольно вычурных его разновидностей, в которые англичане придумали подмешивать фенхель, корицу, тмин и бог знает что еще. Эта версия карри максимально приближена к оригинальной и выходит страшно ароматной и довольно жгучей.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
308
ккал
-
Белки
4,2
грамм
-
Жиры
26,1
грамм
-
Углеводы
15,5
грамм
Ингредиенты
Подсолнечное масло 5 столовых ложек
Семена горчицы 2 чайные ложки
Имбирь 30 г
Листья карри 1 пучок
Пажитник 1 чайная ложка
Лук репчатый 3 головки
Паприка по вкусу
Куркума 1 чайная ложка
Помидоры 6 штук
Вода 1 стакан
Соль 1 чайная ложка
Перец чили 3 штуки
Кокосовое молоко 1 банка
Инструкция приготовления
-
1. Небольшой сотейник поставить на средний огонь, добавить подсолнечное масло, семена горчицы, пажитника и пригоршню листьев карри. Аккуратно перемешать.
Инструмент
Сотейник
Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
-
2. Перец чили очистить от семян, нарезать тонкими полосками, положить в кастрюлю. Свежий имбирь очистить от кожицы и натереть на терке. Добавить в кастрюлю и перемешать с остальными специями.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
-
3. Лук измельчить, добавить к смеси, перемешать. Затем добавить паприку и куркуму. Помидоры очистить от кожуры, нарезать и измельчить — для скорости это можно сделать в блендере. И также отправить в кастрюлю. -
4. Влить в кастрюлю стакан воды, добавить соль, затем кокосовое молоко, аккуратно перемешать. Оставить на пять минут соус вариться на среднем огне. -
5. Горячим соусом карри залить готовый рис, рыбу или курицу и сразу подавать на стол. Или остудить, убрать в холодильник и хранить в течение пары дней. А перед подачей снова хорошо разогреть.
Совет к рецепту
Для приготовления курицы, рыбы и других блюд нужно лишь разогреть соус, положить в него основной ингредиент и тушить до готовности, можно добавить свежий кориандр. Для курицы также хорошо подходит шпинат и арахис. Листья карри — листья дерева муррайи, растущего на юго-западе Азии, — у нас продают в сушеном виде, что не лучшим образом сказывается на их аромате. Зато пажитник — он же шамбала — очень душист, хотя и нуждается в обжарке: в необработанном состоянии его семена довольно сильно горчат.
Похожие рецепты
Маринованные помидоры со сладким перцем и луком
Ингредиенты
Помидоры 1,799 кг
Лук репчатый 2 головки
Сладкий перец 2 штуки
Укроп 1 пучок
Чеснок 2 зубчика
Вода 1 л
Соль 1 столовая ложка
Сахар 4 столовые ложки
Уксус 9%-ный 80 мл
Маринованный репчатый лук
Ингредиенты
Лук репчатый 600 г
Чеснок 1 головка
Красный перец чили 1 штука
Семена горчицы 1 чайная ложка
Вода 500 мл
Сахар 1 столовая ложка
Соль 1,5 столовые ложки
Уксус 9%-ный 100 мл
Растительное масло 50 мл
Свежая мексиканская сальса
Ингредиенты
Помидоры 3 штуки
Лук репчатый 120 г
Перец чили 4 штуки
Зелень сельдерея 15 г
Соль 2 чайные ложки
Сок лайма 2 чайные ложки
Вустерширский соус
Ингредиенты
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Имбирь 1 штука
Семена горчицы 3 столовые ложки
Черный перец горошком 1 штука
Молотый красный перец ½ чайной ложки
Палочки корицы по вкусу
Уксус 2 стакана
Гвоздика 1 чайная ложка
Сахар ½ стакана
Молотый кардамон ½ чайной ложки
Соевый соус ½ стакана
Паста тамаринда ¼ стакана
Соль 3 столовые ложки
Карри ½ чайной ложки
Филе анчоуса 1 штука
Вода ½ стакана
Базовая заправка для кимчи
Ингредиенты
Перец чили 6 столовых ложек
Мелко рубленный чеснок 3 столовые ложки
Вода 4 столовые ложки
Соль 3 чайные ложки
Сахар 3 столовые ложки
Таматар чатни
Ингредиенты
Помидоры 8 штук
Вода 4 столовые ложки
Топленое масло 2 столовые ложки
Семена горчицы 2 чайные ложки
Перец чили 2 штуки
Гвоздика 5 штук
Лавровый лист 2 штуки
Палочки корицы 1 штука
Семена кумина (зира) 1 чайная ложка
Молотый кориандр 2 чайные ложки
Тертый имбирь 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Асафетида щепотка
Сахар 4 столовые ложки
Комментарии: 15
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.