главнаяСоусы и маринадыЛатиноамериканская кухняСоус «Тартар»Тартар

Тартар из редиски, огурцов и помидоров

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

3 часа

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

106

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Бакинские помидоры

500 г

Огурцы

200 г

Редис

200 г

Оливковое масло

1 чайная ложка

Сельдерей

1 стебель

Херес

100 мл

Хересный уксус

1 столовая ложка

Лимон

½ штуки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Помидоры нарезать кубиками и переложить в блендер. Туда же налить херес, хересный уксус, бросить по щепотке соли и черного перца и превратить содержимое блендера в пюре. Протереть его через мелкое сито, переложить в миску и поставить в морозильник. Через час вынуть, перемешать вилкой и поставить еще на два часа.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

2Редиску нарезать тонкой соломкой, из огурцов удалить семечки и оставшееся огуречное мясо тоже нарезать тонкой соломкой. Так же поступить со стеблем сельдерея, предварительно очистив его от грубой кожицы.

ИнструментНож шефский

3Оливковое масло смешать с соком половинки лимона, солью и черным перцем. Получившийся соус смешать с овощами.

ШпаргалкаКак подготовить цитрусовые

4Вынуть из морозильника томатное пюре, перемешать его вилкой в крошку и смешать с редиской, огурцами и сельдереем.

ИнструментМороженица

Совет к рецептуТоматная заправка тут делается по технологии граниты — замораживания и последующего перемешивания в ледяную крошку. Ледяная заправка дает массу неожиданных ощущений, но, в принципе, если не хочется ждать, можно готовить этот тартар без замораживания, просто заправляя овощи томатным пюре.