Борщ по-мариупольски
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 10 минут
1 час 10 минут
283
Автор рецепта
Борщ по рецепту Валерии Олеговны из Мариуполя
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
216
10
2
43
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Картофель
6 штукМясной бульон
3 лСвекла
2 штукиМорковь
1 штукаБелокочанная капуста
200 гКрасный сладкий перец
1 штукаЗеленый сладкий перец
1 штукаХрен
20 гПомидоры
4 штукиЧеснок
8 зубчиковКинза
½ пучкаМолотый черный перец
по вкусуСоль
по вкусуПшеничная мука
50 гИнструкция приготовления
1 час 10 минут
Распечатать
1Поставить бульон на огонь и кинуть в него крупно нарезанный картофель.
2На крупной терке натереть свеклу и морковь. Разогреть сотейник, плеснуть оливкового масла, положить корнеплоды и тушить на среднем огне 7 минут. Ошпарить помидоры, удалить с них кожицу, крупно нарезать, добавить в сотейник и тушить все вместе еще 5 минут.
3Удалить у перца плодоножки и белые пленки, нарезать на квадраты со стороной 1 см. 4 капустных листа свернуть в сигару и нарезать полоски шириной 3–5 мм.
4Добавить все овощи в кастрюлю и варить 25–30 минут.
5Попробовать на соль и перец и при необходимости добавить. Если не хватает кислоты, добавить столовый уксус — но не более 2-х столовых ложек.
6Всыпать, обжаренную на сухой сковородке до золотистого цвета, муку.
7Добавить натертый хрен и чеснок, раздавленный плоскостью ножа. Варить еще 10 минут.
8Отставить на 30 минут. Подавать с кинзой и сметаной максимальной жирности
популярные запросы:
Комментарии (11):
0
Хороший рецепт!,а вариантов приготовления великое множество!и как вариант очень даже интересный!спасибо.
0
В Мариуполе большое влияние греческой и итальянской культуры. Отсюда:
1) уксус не используют, только лимонный сок.
2) никакой кинзы, только петрушка и укроп в конце варки
3) никакой муки.
Для зажарки нужно: лук, морковь, свекла, перец сладкий, Помидоры (летом) или томатная паста (зимой). Все!
спецпроекты
Похожие рецепты
