Эта простая греческая похлебка имеет огромное количество разновидностей в разных кухнях мира. В Турции — «куру фасулье», в арабских странах — «шораба аль фасулия». Меняется лишь разновидность фасоли. В классическом рецепте нужно брать белую и замачивать ее накануне.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
362
6
30
18
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Белая фасоль
500 г
Оливковое масло extra virgin
200 мл
Красный лук
2 штуки
Морковь
2 штуки
Стебель сельдерея
2 штуки
Томатный соус пассата
500 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Фасоль залить большим количеством холодной воды и оставить на 14–16 часов.
2Разбухшую фасоль промыть и пересыпать в кастрюлю.
3Залить водой так, чтобы она покрывала фасоль, поставить на огонь и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и слить воду.
4В той же кастрюле, где варилась фасоль, разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
5Затем добавить крупно нарезанные морковь и сельдерей, обжаривать еще минуту.
6Добавить фасоль, обжаривать, помешивая, еще 2 минуты.
7Влить пассату, хорошо перемешать.
8Залить 1,5 литрами горячей воды, накрыть крышкой и варить 1,5 часа на небольшом огне до готовности фасоли. Каждые 30 минут проверять, достаточно ли воды. Суп должен быть густым, но все же супом.
