СупыГреческая кухняВеганская едаГороховый суп

Греческий постный фасолевый суп

АВТОР: Иван Соколов

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Иван Соколов301 рецепт

Греческая кухня тверда в своем поклонении сезонности, а в греческой церковной традиции постов не меньше, чем в русской. Поэтому греки точно знают: чтобы во всех смыслах здорово питаться и чувствовать себя во время поста в своей тарелке, совершенно необязательно покупать свежие овощи и фрукты, на которые еще не сезон, — куда более полезны и вкусны будут супы с бобовыми, крупами, оливками и помидорами из банк

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

411

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белая фасоль

150 г

Лук

2 головки

Сельдерей

2 стебля

Морковь

3 штуки

Помидоры в собственном соку

400 г

Томатная паста

1 столовая ложка

Оливковое масло

100 мл

Орегано

2 столовые ложки

Овощной бульон

2 литра

Оливки

50 г

Сладкий красный лук

1 головка

Рубленая петрушка

2 столовые ложки

Инструкция приготовления9 часов 30 минут

Распечатать

1.Замачиваем белую фасоль на ночь (если нет времени или лень замачивать то берем банку консервированной белой фасоли 400 грамм сливаем предварительно жидкость и промываем холодной водой)

2.После чего сливаем воду

3.Заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем снова

4.Нарезаем нарезкой спичка как можно мельче морковку и сельдерей, лук нарезаем лепестками

ШпаргалкаКак подготовить стебли сельдерея

5.Добавляем овощи к фасоли и заливаем холодным бульоном или водой

6.Доводим до кипения и варим примерно час до готовности фасоли примерно 1час — 1час 15 минут.

7.Добавляем оливковое мало и 2 столовых ложки орегано. Варим 5 минут.

8.Добавляем томаты в собственном соку, томатную пасту хорошо перемешиваем доводим до кипения и оставляем суп настояться.

9.При подача в каждую тарелку кладем нарезными лепестками красный лук смешанный с нарезанными пополам зелеными оливками без косточки и посыпаем мелок нарезанной петрушкой или кинзой

10.Подаём горячий с чесночным хлебом

Совет к рецептуЕсли есть возможность сварить бульон — хорошо, но можно варить и на питьевой воде. Для не постной версии можно взять куриный бульон. Также варианты заправки — кубики феты или мясные фрикаделькию