Калду верде — сытный португальский суп с капустой и картофелем, размятым в пюре. Смыслообразующий ингредиент — пряная свиная колбаса чоризо. По настроению калду верде напоминает наш гороховый суп: текстура у него получается довольно вязкая, а чоризо добавляет копченый привкус.
1В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить крупно нарезанный лук и зубчик чеснока до мягкости.
2Добавить произвольно нарезанные картофель и морковь, половину чоризо, залить двумя литрами воды, довести до кипения и варить до мягкости овощей 20–30 минут.
3Пробить суп погружным блендером, посолить, поперчить, добавить кейл, нарезанный тонкой соломкой, и варить на небольшом огне до готовности кейла — около 5 минут.
