Крем-суп из болгарского перца

Инструкция приготовления

• 1. Тщательно помыть овощи. Нарезать лук кубиками, морковь кружочками, стебли сельдерея разрезать пополам и покрошить, перец очистить от семян и нарезать кубиками. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 2. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле (я беру пятилитровую). Обжарить лук и пропущенный через пресс чеснок до золотистости на медленном огне.
• 3. Добавить в кастрюлю морковь и сельдерей. Пассеровать 10 минут. Шпаргалка Как подготовить стебли сельдерея
• 4. Затем добавить болгарский перец. Пассеровать ещё 10 минут. Шпаргалка Как обработать сладкий перец
• 5. Добавить бульон, лавровый лист, накрыть крышкой, варить на медленном огне 10 минут. Шпаргалка Как приготовить куриный бульон
• 6. Блендером превратить суп в крем. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 7. Добавить сливки, 2 чайные ложки сахара, соль и молотый перец по вкусу, тщательно размешать.
• 8. Подавать можно сразу, украсив рубленной зеленью и густыми сливками, предварительно подмороженными в морозильной камере. Но если дать постоять супу минут 30 — будет ещё вкуснее! Шпаргалка Как нарезать зелень