Щи боярские

Инструкция приготовления

• 1. Мясо разрезать на небольшие кусочки и обжарить на сковороде без масла. Инструмент Сковорода чугунная Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
• 2. Обжаренное мясо уложить в кастрюлю, залить кипящей водой, опустить квашеную капусту и варить на маленьком огне.
• 3. Картофель нарезать соломкой, отварить в отдельной кастрюле.
• 4. На сковороде в сливочном масле пассеровать репчатый лук, корень сельдерея и морковь. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 5. Выложить все в кастрюлю, посолить, если нужно, добавить кипящей воды (степень густоты щей можно отрегулировать по вкусу), перец горошком и лавровый лист.
• 6. Потомить щи на маленьком огне в течение 10 минут.
• 7. К боярским щам подать свежий ржаной хлеб, сметану, растертый чеснок и свежий укроп. Шпаргалка Как нарезать зелень