Наверно, чтобы чистились проще. Я прочитал «в подсоленной воде», пропустил слово «обильно» и замучился эти яйца чистить, реально, самая трудоемкая часть. Я никогда до этого перепелиные яйца не варил.
Кроме того, я постеснялся выжимать лимон на литр воды, как написано, выжал пол-лимона на 4-х литровую кастрюлю, получилось вроде бы достаточно кисло на мой вкус.
Солят воду чтоб скорлупа не потрескалась. И при варки куриных яиц тоже)
А чтоб чистилось легче нужна резкая смена температуры, для чего их и кладут под холодную проточную воду. ))))))
Уважаемые! Не надо перепелиные яйца варить стлько! 2 мин максимум и сразу холодной водой залить! Без соли! чистить лучше сразу иначепотом будет тяжело! так варю каждое утро и все ок!
