Спас — кисломолочный зерновой суп с зеленью. В народе ходит поговорка «Армянский суп спас немало людей от похмелья спас». И действительно, классический рецепт армянского супа идеален для тяжелого утра: мацун, мука, пшеница, яйцо и зелень быстро поднимут на ноги и приведут в чувства. Есть его можно как холодным, так и горячим. Спас можно приготовить и более жидким, но нам нравится, когда он густой как каша.
4Хорошо размешать, добавить воду и поставить на медленный огонь. Мешать постоянно деревянной ложкой или лопаткой. До кипения доводить нельзя, иначе все свернется.
5Дзавар слегка отварить отдельно, затем добавить его к мацуну и довести до готовности.
6Обжарить на сливочном масле лук до мягкости, добавить его в суп и размешать.
