
Суп-пюре из брокколи со спагетти


Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
395
ккал
-
Белки
26,9
грамм
-
Жиры
15,5
грамм
-
Углеводы
42,4
грамм
Ингредиенты
Капуста брокколи 1 головка
Баклажаны ½ штуки
Кабачки ½ штуки
Морковь 2 штуки
Репчатый лук 1 штука
Бульонный кубик 1 штука
Шампиньоны 300 г
Спагетти 100 г
Перец чили хлопьями 1 чайная ложка
Базилик 1 чайная ложка
Твердый сыр 200 г
Вода 1 л
Инструкция приготовления
-
1. Нарезать лук, 1 морковь. Прожарить 5 минут на сковороде.
Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
-
2. Нарезать грибы. Добавить в сковороду.
Шпаргалка Как подготовить шампиньоны
-
3. Нарезать баклажан, кабачок. Добавить в сковороду к другим ингредиентам. Посолить, добавить кубик бульона.
Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
-
4. Отварить спагетти в подсоленной воде. Отложить.
Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
-
6. Все прожаренные овощи и выложить в блендер, добавить бульон после брокколи и сыр.
Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
-
7. Нарезать 2-ю морковь колечками и прожарить отдельно на растительном масле до мягкости.
Инструмент Сковорода алюминиевая Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
-
8. В конце добавить в суп морковь колечками и отваренные спагетти. Приправить всё базиликом.
Шпаргалка Как нарезать зелень
Совет к рецепту
Фасолевые спагетти можно заменить любыми другими спагетти. Так же в конце можно спагетти отправить вместе со всеми ингредиентами в блендер, но мне показалось оригинальным оставить их целостными и в компании моркови.
Похожие рецепты
Комментарии: 1
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.