Суп-пюре из брокколи со спагетти

Инструкция приготовления

• 1. Нарезать лук, 1 морковь. Прожарить 5 минут на сковороде. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 2. Нарезать грибы. Добавить в сковороду. Шпаргалка Как подготовить шампиньоны
• 3. Нарезать баклажан, кабачок. Добавить в сковороду к другим ингредиентам. Посолить, добавить кубик бульона. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 4. Отварить спагетти в подсоленной воде. Отложить. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
• 5. Брокколи в той же воде отварить около 3 минут.
• 6. Все прожаренные овощи и выложить в блендер, добавить бульон после брокколи и сыр. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 7. Нарезать 2-ю морковь колечками и прожарить отдельно на растительном масле до мягкости. Инструмент Сковорода алюминиевая Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
• 8. В конце добавить в суп морковь колечками и отваренные спагетти. Приправить всё базиликом. Шпаргалка Как нарезать зелень