Вегетарианский суп-пюре из чечевицы и сельдерея

Вегетарианский суп-пюре из чечевицы и сельдерея

Автор: Анна Болдырева
порции: 4 готовить: 1 час

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Анна Болдырева

Автор: Анна Болдырева

31 рецепт

История к рецепту

«Великий Пост не за горами, поэтому сегодня я предлагаю вашему вниманию простой рецепт постного чечевичного супа…»

Читать полностью

Ингредиенты

Красная чечевица 300 г

Сельдерей 150 г

Лук-порей 150 г

Морковь 1 штука

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Поставить на огонь чечевицу и варить до готовности.
  • 2. В это время почистить сельдерей и нарезать на мелкие кусочки. Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
  • 3. Лук-порей нарезать кольцами, морковку натереть на мелкой терке.
  • 4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить сельдерей, морковь и порей до мягкости. Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
  • 5. Когда чечевица готова, слить лишнюю воду. Оставить достаточное количество воды, чтобы получился суп-пюре.
  • 6. Отправить обжаренные овощи к чечевице и довести до кипения, затем посолить, поперчить.
  • 7. Получившийся суп снять с огня и разбить блендером в пюре. С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
  • 8. Готовый суп можно посыпать обжаренными тыквенными семечками.

Совет к рецепту

Вместо лука-порея можно использовать обычный лук. Также можно попробовать сварить суп из зеленой чечевицы, в данном случае можно добавить в конце приготовления сливки.

Похожие рецепты

Суп из баранины с сельдереем и луком

Автор: Оля Давыдова
8 ингредиентов
4 порции 4 часа

Ингредиенты

Баранина на кости 1 кг

Лук-порей 300 г

Лук репчатый 1 головка

Сельдерей 400 г

Морковь 1 штука

Зелень 1 пучок

Соль по вкусу

Рис 100 г

перейти на страницу рецепта
52
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Зеленый овощной суп

Автор: Campbell's® Домашняя Классика®
4 ингредиента
4 порции 35 минут

Ингредиенты

Куриный бульон Campbell's 375 мл

Зеленый сладкий перец 1 штука

Лук-порей 1 г

Сельдерей 1 штука

перейти на страницу рецепта
21
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Суп из колбасы и порея

Автор: Алексей Зимин
10 ингредиентов
6 порций 40 минут

Ингредиенты

Лук-порей 4 стебля

Морковь 1 штука

Сливочное масло 120 г

Сельдерей 1 стебель

Картофель 2 штуки

Куриный бульон 2 л

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Варено-копченая колбаса 240 г

Молотый белый перец по вкусу

Майоран 1 стебель

перейти на страницу рецепта
26
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Овощной суп с фасолью на курином бульоне

Автор: Аленчик )))))
9 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Куриный бульон 1,5 л

Цветная капуста 600 г

Стручковая фасоль 200 г

Лук репчатый 1 штука

Морковь 100 г

Лук-порей 1 пучок

Сливочное масло 40 г

Картофель 400 г

Сельдерей 60 г

перейти на страницу рецепта
125
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Суп с чечевицей и лимоном

Автор: Anna N
8 ингредиентов
4 порции 1 час 20 минут

Ингредиенты

Красная чечевица 200 г

Лук 1 штука

Морковь 1 штука

Сельдерей 8 г

Черный перец горошком 5 штук

Лавровый лист 1 штука

Оливковое масло 1 столовая ложка

Лимонный сок 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
19
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Суп из чечевицы с брокколи

Автор: Татьяна Санюк
7 ингредиентов
4 порции 35 минут

Ингредиенты

Картофель 3 штуки

Сельдерей 1 пучок

Капуста брокколи 3 головки

Морковь 1 штука

Красная чечевица 160 г

Смесь итальянских трав 5 г

Соль 7 г

перейти на страницу рецепта
61
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов