1Растереть в крошку муку, соль и холодное сливочное масло. Влить яйцо и 30 мл ледяной воды и замесить тесто. Долго месить не нужно — главное, чтобы полностью смешались ингредиенты, а тесто не липло к рукам. Сформировать из теста прямоугольник толщиной в 3 см и убрать на два-три часа в холодильник.
2Чернослив замочить в теплой воде на двадцать минут. Вынуть косточки, если они есть.
3Лук нарезать относительно крупно, а капусту — относительно мелко. В общем, так, чтобы они были измельчены до примерно одинакового размера. Капуста должна быть молодой, то есть не жесткой.
4В сковородке разогреть растительное масло, кинуть туда лук и капусту, хорошенько перемешать и подержать на огне, пока содержимое не размягчится, — минут пять. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить тушиться еще на пять минут. Готовую капусту остудить.
5Смешать сливки, молоко и 3 яйца до однородной массы. Выложить на киш тушеную капусту, сверху положить по три чернослива, залить соусом и завершить тертым эмменталем.
Большое спасибо, очень вкусное блюдо. Единственное - жаль, что не указано, что еще для теста требуется два-три часа на приготовление (пока оно отстаивается в холодильнике).
Похоже автор по этом рецепту сам не готовил. В ингредиентах молоко, в описании соуса - сливки. Ещё в ннгредиентах сметана. И куда её пристроить исходя из рецепта? Что значит выложить «по три чернослива» если верх только один? Куда остальные девять?
