В чем самый цимес? В самом цимесе! Классика еврейской кухни.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
377
5
18
51
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Морковь
1 кг
Лук-порей
1 стебель
Кислые яблоки
5 штук
Темный изюм
по вкусу
Курага
10 штук
Грецкие орехи
65 г
Лимон
1 штука
Коричневый сахар
2 столовые ложки
Мед
10 столовых ложек
Оливковое масло extra virgin
2 столовые ложки
Сливочное масло
3 столовые ложки
Чабрец
по вкусу
Тмин
по вкусу
Корица
по вкусу
Мускатный орех
по вкусу
Имбирь
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
50 минут
Распечатать
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Оливковое и сливочное масло нагреть в средней кастрюле с толстым дном. Если цимес подается с мясом, сливочное масло нужно заменить тем же оливковым, чтобы соблюсти кашрут
3Белую часть порея (вместо него можно использовать репчатый лук) нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю с коричневым сахаром, карамелизовать до золотистого цвета.
9Добавить специи и мед, чуть посолить, выжать сок из лимона и снова перемешать. Тушить минут пятнадцать, пока морковь не размягчится, но яблоки не должны при этом превратиться в пюре. Снять с огня, добавить измельченные грецкие орехи, перемешать.
10Подавать в качестве десерта, украсив оставшейся лимонной цедрой.
Совет к рецепту
Цимес (Tzimmes)— сладкое овощное рагу (состав которого варьируется в зависимости от региона и вкусов людей) и важное еврейское блюдо. Его готовят на еврейский Новый год и другие праздники. Цимес может быть самостоятельной закуской, гарниром для мяса и птицы и десертом. Классического способа приготовления цимеса не существует, в каждом доме свой рецепт этого вкусного блюда. Иногда его готовят и вовсе из одной моркови. Наш рецепт более разнообразен и включает в себя яблоки, лук-порей, сухофрукты, мед и целую россыпь специй. Цимес в роли гарнира к мясу и другим блюдам лучше сделать менее сладким, убавив вдвое количество сахара и меда. Лимонного сока и орехов тоже нужно будет в два раза меньше. А еще цимес - это блюдо, которое мы часто упоминаем в обычной речи. В русскоязычной среде "самый цимес" означает "самое лучшее" или "то, что надо", а в англоговорящей cлово "цимес" используют для обозначения "путаницы" или "суматохи".
Прекрасное сочетание приправ, обязательно добавляйте все из указанных! Можно есть и без всего, и с рисом, и с бараниной, и с творогом, и с мороженым....)))) Если яблоки попались суховатые - можно добавить и апельсинов, на мой вкус.
