Скландраусис — не заклинание, а латышский открытый пирожок, в России его иногда называют скландским пряником. Суть в том, что в корзинку из ржаного теста, замешанного на свином жире и простокваше, кладут начинку из картофеля и моркови. Получается не слишком похоже на десерт, но едят скландраусисы с маслом и медом, предварительно присыпав сахаром.
2Морковь очистить, крупно нарезать и отварить до мягкости.
3Отдельно сварить крупно нарезанный картофель.
4Растворить сахар и соль в 250 мл теплой воды.
5Смешать муку с 100 граммами размягченного сливочного масла, добавить воду и замесить тесто в течение 5–7 минут, пока тесто не станет достаточно мягким для раскатывания.
6Раскатать тесто толщиной 3–5 мм, вырезать круги диаметром 8 см, сложить края теста так, чтобы получились корзинки с бортиком высотой 1 см. Переложить корзинки на противень, покрытый пекарской бумагой.
Обожаю скландраусис!! В оригинале вместо масла используется жир. Хоть это и национальное блюдо, нынче его продают только на ярмарках и несмотря на бюджетный состав в продаже скландраусис стоит довольно дорого..
И да, обе начинки готовятся одинаково, с добавлением яйца, сметаны и мёда. Никакого молока и масла там нет. Сверху смазываются сметаной и посыпаются сахаром
