Этот вариант сырного торта, придуманный в Токио в 1947 году, недаром называют хлопковым: в нем меньше сливочного сыра и муки, но больше взбитого в пену яичного белка, текстурой он скорее напоминает легкий бисквит. В результате чизкейк получается невесомым, очень нежным и по ощущениям совсем не калорийным (но это, конечно, иллюзия). Плата за легкость — хрупкость, воздушное создание так и норовит опасть, расплыться лужей или превратиться в омлет. Чтобы этого не случилось, нужно соблюдать как минимум два правила. Во-первых, взбить белок так, чтобы пена хорошо держалась на венчике, но чуть-чуть недотягивала по крепости до жестких пиков. Во-вторых, ни в коем случае не открывать духовку в процессе выпечки и остывания чизкейка. Если в деле создания сырных тортов вы новичок, лучше приготовить его на водяной бане — тогда первый опыт точно будет удачным.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
246
7
17
15
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Сливочный сыр
300 г
Мягкий творог
170 г
Сливочное масло
40 г
Куриное яйцо
3 штуки
Сахар
70 г
Ванильный сахар
8 г
Кукурузный крахмал
30 г
Лимонный сок
30 мл
Сливки 33%-ные
70 мл
Бренди
1 столовая ложка
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Сливочный сыр, творог и масло взбить миксером. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Готовил по этому изумительному рецепту два раза.В первый раз получилось все прекрасно.Выпечка увеличилась почти вдвое,даже вылезла за пределы формы.Во второй раз получилось также,но в итоге упало.В чем я ошибся.Спасибо.
