Классические аранчини — сицилийская закуска, оранжевые рисовые шарики диаметром 8–10 см с несладкой начинкой, внешне напоминающие апельсин. Отсюда и название «апельсинчики». Наш рецепт — с фаршем и сельдереем, а вообще, начинку для аранчини можно приготовить из чего угодно: от зеленого горошка и расплавленной моцареллы до копченого бекона и креветок. Идеальная уличная еда, которую хорошо брать с собой на пикники и прогулки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
674
22
25
94
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Оливковое масло
3 столовые ложки
Репчатый лук
½ головки
Морковь
½ штуки
Сельдерей
½ штуки
Говяжий фарш
100 г
Свиной фарш
100 г
Томатный соус пассата
220 г
Томатная паста
2 чайные ложки
Красный лук
1 головка
Рис арборио
250 г
Шафран
щепотка
Тертый сыр пармезан
2 столовые ложки
Молотый черный перец
по вкусу
Пшеничная мука
40 г
Куриное яйцо
2 штуки
Панировочные сухари
400 г
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
3 часа
Распечатать
1Подготовить необходимые ингредеинты.
2Столовую ложку оливкового масла разогреть в сковороде, добавить измельченные лук, сельдерей и морковь.
4Влить томатный соус и добавить пасту, убавить огонь до слабого и тушить еще 40–45 минут. Остудить.
5На оставшемся оливковом масле поджарить измельченный красный лук 10 минут, всыпать рис, перемешать, добавить шафран и полтора стакана воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня, оставить на 20 минут.
6Затем вмешать пармезан, посолить и поперчить. Выложить рис на тарелку и остудить.
7Смешать муку, яйца и полстакана воды в миске, в отдельную емкость высыпать сухари.
8Ложку риса размять на ладони в лепешку, в центр выложить немного фарша и обернуть, слепив аккуратный шарик. Окунуть в яичную смесь и обвалять в сухарях. Так же слепить остальные аранчини
