Замена в партитуре форшмака привычной селедки на печень трески выглядит более чем убедительно: во-первых, использовать в еде потроха — это очень по-еврейски, во-вторых, тресковые печенки выигрывают у селедки в смысле нежности, валентности сочетаний, и в них нет слишком наглой солености и дерзкого рыбного вкуса. По консистенции это получается практически мусс, чья плавная текстура особенно ловко сочетается с хрустящими тарталетками или поджаристой корочкой багета.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
265
5
26
3
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Куриное яйцо
2 штуки
Горчица
6 г
Укроп
15 г
Соленые огурцы
100 г
Сметана
75 г
Печень трески
200 г
Красный лук
70 г
Хлеб
по вкусу
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Подготовить все ингредиенты.
2Яйца отварить вкрутую.
3Опустить под холодную воду, очистить и мелко нарезать.
