ЗакускиАрабская кухняВегетарианская едаПошаговые рецептыХумус

Хумус

АВТОР: Еда

порций: 12ГОТОВИТЬ: 4 часа

141

Автор рецепта

Автор: Еда2812 рецепта

Хумусом арабы называют турецкий горох нут. Из которого, собственно, и делают этот простейший кочевнический соус.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

674

108

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Нут

450 г

Чеснок

45 г

Оливковое масло

100 мл

Кумин (зира)

1 чайная ложка

Тахини

100 г

Соль

по вкусу

Паприка

по вкусу

Пита

10 штук

Кедровые орехи

по вкусу

Лимон

¹/₂штуки

Инструкция приготовления12 часов

Распечатать

1.Нут хорошо промыть и залить холодной водой. Оставить набухать на 8–12 часов.

2.В той же воде поставить нут на огонь, довести до кипения и варить 3 часа.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

3.С головки чеснока срезать верхушку, поставить чеснок на фольгу, полить оливковым маслом, завернуть в фольгу и отправить запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.

ИнструментТермометр для духовки

4.На сухой сковороде обжарить зиру и перемолоть ее в ступе вместе с солью и двумя зубчиками свежего чеснока.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

5.Слить воду от нута в отдельную емкость, она еще пригодится. Нут пересыпать в блендер, оставив несколько горошин для украшения. Добавить тхину, оливковое масло, пару ложек отвара, сок половины лимона, печеный чеснок и чесночно-куминовое пюре. Пробить. Попробовать на вкус и добавить соль или лимонный сок, если нужно.

ИнструментБлендер

6.На тарелку выложить готовый хумус, ложкой проделать в нем бороздку по кругу, украсить целыми горошинами, паприкой и оливковым маслом, также можно украсить хумус обжаренными кедровыми орехами. Подавать с питой и свежими овощами.

Популярные запросы:

Комментарии (6):

Serj12 ноября 2019

А зачем надо запекать чеснок в духовке на 180 градусов целых 45 минут? Я запекал всего 25 минут, но получил чёрные угли вместо чеснока. Ещё и блендер сгорел, не выдержал он варённый нут (турецкий горох).

Еда13 ноября 2019

Вы очищенный чеснок запекали? Если запекать целую головку, на выходе должна получиться мягкая коричневая чесночная масса внутри естественной упаковки в виде шелухи.

Angel Inside17 июня 2020

Вкусно, даже очень. Не ожидала, что без кучи разных специй так хорошо выйдет. С кунжутной пастой задолбалась, правда. Перетирала кунжут с кунжутным же маслом, а он легкий и не хочет мешаться равномерно, хотя, наверное, проще было бы измельчить сам кунжут в кофемолке, а потом уже пробить с маслом до пасты.

Еда19 июня 2020

Да, ее сложно приготовить самостоятельно. Но если не нашли тахини, то в некоторых супермаркетах можно найти урбеч из кунжута в отделе здорового питания.