Болгарский перец — важная составляющая этого хумуса. В рецепте хумус подают с печеными овощами, но съесть его просто так с куском хлеба — тоже большая радость. Рецепт Тараса Кириенко, шефа московского ресторана Touché.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
538
23
21
69
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Нут
550 г
Сода
5 г
Вода
2100 мл
Репчатый лук
200 г
Кумин (зира)
19 г
Тахини
200 г
Чеснок
16 г
Сладкий перец
600 г
Мед
125 г
Соевый соус
10 мл
Капуста брокколи соцветия
25 штук
Цукини
25 г
Спаржа
15 г
Куриный бульон
10 мл
Зеленый горошек
10 г
Мята
2 штуки
Киноа
20 г
Кервель
2 г
Белый винный уксус
35 мл
Бальзамический уксус
10 мл
Растительное масло
515 мл
Оливковое масло
10 мл
Молотый черный перец
4 г
Соль
25 г
Инструкция приготовления
45 минут + 12 часов
Распечатать
1Замочить нут на 12 часов с пищевой содой. Промыть и сварить до готовности в 2 литрах воды вместе с луком. В конце варки убрать лук.
2Болгарский перец сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке. Снять с перца кожицу.
3Смешать в миксере отварной нут, тахину, чеснок, печеный перец, воду и оливковое масло. Если жидкости недостаточно, добавить сок печеных перцев. Охладить готовый хумус.
