ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Капуста с соусом тоннато

Капуста с соусом тоннато

АВТОР: Еда
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
40 минут
40 минут
20
Рецепт от Эдуарда Архипова, шеф-повара ресторана «Шануар».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
748
20
68
15
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Белокочанная капуста
1 штука
Майонез
180 г
Сливки 33%-ные
100 мл
Репчатый лук
15 г
Анчоусы
10 г
Консервированный тунец в масле
180 г
Каперсы
30 г
Вустерширский соус
5 мл
Белый винный уксус
10 мл
TABASCO®
по вкусу
Лимонный сок
5 мл
Лимонная цедра
½ чайные ложки
Топленое масло
100 г
Водоросли комбу
15 г
Трюфельное масло
по вкусу
Базилик
по вкусу
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
Фото шага рецепта Капуста с соусом тоннато 176017 шаг 1
1Кочан капусты разрезать пополам вдоль кочерыжки, верхние грубые листья можно снять.
Фото шага рецепта Капуста с соусом тоннато 176017 шаг 2
2В большой сковороде с высоким бортом (размер должен соответствовать кочану) нагреть топленое масло. Лист комбу поломать руками и выложить в масло.
Фото шага рецепта Капуста с соусом тоннато 176017 шаг 3
3Выложить в сковороду половину кочана капусты — можно сразу обе, если сковорода позволяет, можно по одной, срезом вниз. Обжаривать капусту на среднем огне, время от времени поливая кипящим маслом. Для молодой капусты хватит 25 минут, для старой — 40–50 минут.
Фото шага рецепта Капуста с соусом тоннато 176017 шаг 4
4Капуста должна стать мягкой, а на срезе появятся черные подпалины.
Фото шага рецепта Капуста с соусом тоннато 176017 шаг 5
5Пока готовится капуста, заняться соусом тоннато. Из банки с тунцом слить масло, выложить в миску или чашу блендера 200 грамм тунца.
Фото шага рецепта Капуста с соусом тоннато 176017 шаг 6
6Добавить майонез и сливки, туда же отправить анчоусы, каперсы и нарезанный лук. Измельчить блендером до однородности.
Фото шага рецепта Капуста с соусом тоннато 176017 шаг 7
7Натереть в соус немного лимонной цедры, добавить уксус и лимонный сок, соус ворчестер и табаско. Хорошо перемешать.
Фото шага рецепта Капуста с соусом тоннато 176017 шаг 8
8Готовую капусту снять со сковороды и нарезать порционными сегментами.
Фото шага рецепта Капуста с соусом тоннато 176017 шаг 9
9Между листьями по желанию засунуть листья свежего базилика.
Фото шага рецепта Капуста с соусом тоннато 176017 шаг 10
10На дно тарелки выложить соус тоннато, на него выложить капусту.
Фото шага рецепта Капуста с соусом тоннато 176017 шаг 11
11Подавать, полив трюфельным маслом при желании или даже посыпав тертым трюфелем, но можно обойтись и без всего этого.
Комментарии
Читайте также:
спецпроекты
Похожие рецепты
Автор: Еда
6 порций
30 минут
11
1
0
Картофель «Золотой жук»
Автор: Еда
4 порции
1 час
3
1
0