Классическое сырное суфле. Рецепт

ЗакускиФранцузская кухняСуфле

Классическое сырное суфле

АВТОР: Оля Давыдова

порции: 2ГОТОВИТЬ:

35 минут

170

Автор рецепта

Автор: Оля Давыдова1557 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

998

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молоко

300 мл

Сливочное масло

60 г

Пшеничная мука

5 столовых ложек

Кайенский перец

щепотка

Молотый мускатный орех

щепотка

Соль

щепотка

Молотый черный перец

щепотка

Яичный желток

4 штуки

Яичный белок

5 штук

Сыр эмменталь

200 г

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Молоко вскипятить в кастрюле и снять с огня. В другой кастрюле растопить сливочное масло. Всыпать в него муку и обжаривать полученную смесь, помешивая, примерно 2 минуты. Добавить горячее молоко и, тщательно смешав, взбить прямо в кастрюле все содержимое венчиком. Добавить специи. Варить на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая. Молочная смесь должна загустеть. Снять кастрюлю с огня и вбить в смесь 4 желтка.

ИнструментКастрюля для пасты

2В отдельной миске взбить венчиком белки с щепоткой соли в густую пену. Аккуратно ввести белки в смесь и туда же затем добавить предварительно натертый на мелкой терке эмменталь. Осторожно переложить суфле в форму, объемом 1,5 литра, заранее смазанную маслом и присыпанную небольшим количеством тертого сыра. Форма должна быть заполнена суфле на три четверти объема.

ШпаргалкаКак взбить белки

3Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить форму с суфле на нижнюю полку духовки, печь 20-30 минут. Не открывать духовку в течение первых 20 минут, чтобы суфле не опало.