ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Куриные крылья с соленым манго

Куриные крылья с соленым манго

АВТОР: Алексей Зимин
порций:  5ГОТОВИТЬ:  
1 час + 3 часа
1 час + 3 часа
31
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
735
37
35
67
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
5
Куриные крылья
700 г
Крахмал
100 г
Яичный желток
5 штук
Панировочные сухари панко
150 г
Масло для фритюра
1,5 л
Манго
425 г
Куриный бульон
400 мл
Соевый соус
100 мл
Сок лайма
27 мл
Чеснок
40 г
Красный перец чили
10 г
Рыбный соус
22,5 мл
Копченый TABASCO®
5 мл
Оливковое масло
½ столовые ложки
Лук-шалот
25 г
Ананас
60 г
Мед
25 г
Зеленый перец чили
4 г
Имбирные цукаты
2 г
Красный винный уксус
30 мл
Бузинный сироп
25 мл
Кунжутное масло
50 мл
Рубленая кинза (кориандр)
10 г
Клюквенный джем
25 г
Цветы соли
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час + 3 часа
Распечатать
1Смешать бульон комнатной температуры, соевый соус, 20 мл рыбного соуса, табаско, 20 мл лаймового сока, измельченные чеснок и красный чили.
2Опустить куриные крылья в маринад и оставить на пару часов. Затем переложить в жаропрочный лоток, залить маринадом, накрыть крышкой и довести до готовности в духовке при 180 градусах в течение получаса. Вынуть, разложить на рабочей поверхности, остудить и удалить кости.
3Для кисло-острого соуса смешать и пробить в блендере оливковое масло, нарезанный лук-шалот, ананас, мед, имбирные цукаты, зеленый чили, винный уксус, сироп из бузины, клюквенный джем, полторы чайной ложки лаймового сока, пол чайной ложки рыбного соуса и 75 грамм манго. (Вместо манго можно использовать пюре из манго, которое продается в замороженном виде.)
4Крылья запанировать в крахмале, потом в желтках, следом в сухарях панко — и обжарить во фритюре.
5350 грамм манго нарезать соломкой, посолить, добавить мелко нарезанный перец чили и листья кинзы. Перемешать и оставить минуты на три.
6Подавать крылья с кисло-острым соусом и соленым манго.
спецпроекты
Похожие рецепты
Жареный «Оазис»
Автор: Vitaly Mikhaylov
4 порции
1 час
2
1
0
Куриная печень в специях
Автор: Еда
4 порции
20 минут
1
1
0
Куриная печень с помидорами
Автор: Еда
2 порции
40 минут
4
3
0
Имам-баялды	со сладким перцем
Автор: Еда
4 порции
45 минут
8
1
0
Сосиски в тесте «Мумии»
Автор: Еда
14 порций
40 минут
4
1
0
Лепешка с лисичками и страчателлой
Автор: Еда
4 порции
2 часа
2
1
0