Пигоди — паровой пирожок с начинкой из фарша и капусты

АВТОР: Aleksey Varshavskiy

порций: 12ГОТОВИТЬ: 3 часа

Автор рецепта

Автор: Aleksey Varshavskiy154 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

232

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

400 г

Сухие дрожжи

12 г

Вода

300 мл

Соль

¹/₂чайной ложки

Кунжутное масло

2 столовые ложки

Смешанный фарш

300 г

Белокочанная капуста

300 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Соевый соус

1 столовая ложка

Молотый кориандр

2 столовые ложки

Зеленый лук

1 пучок

Инструкция приготовления3 часа

Распечатать

1.Смешать в небольшой миске 1 столовую ложку муки, дрожжи, щепотку сахара и 50 мл воды. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15 минут.

ШпаргалкаКак подготовить дрожжи

2.Когда опара запенится, руками или в комбайне (насадка крюк) смешать оставшуюся муку, опару, кунжутное масло, щепотку соли. Постепенно добавить воду, вымесить однородное, но не сильно плотное тесто. Переложить его в подходящую по объему посуду и поставить в теплое место подниматься примерно на час.

3.Пока тесто поднимается, приготовить фарш (свинина и говядина 50 на 50), капусту тонко нашинковать, лук нарезать мелким кубиком, смешать с фаршем, выдавить туда же чеснок, добавить соевый соус и кориандр. Хорошо перемешать.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

4.Отщипнуть от теста кусок, сформировать лепешку диаметром примерно 10 см и толщиной 0,5 см, выложить в центр начинку, защипнуть края, не плотно выложить пигоди в пароварку, накрыть крышкой и готовить 30–40 минут.

5.Готовые пирожки украсить зеленым луком, полить соусом, можно подавать с гарниром.

Совет к рецептуПигоди, или пян-се, разновидность стритфуда, распространенного на Дальнем Востоке и Азии. Это сочная паровая булочка с капустно-мясной начинкой и пряными специями.