1Очистить от сердцевины и крупно нарезать помидоры. Надо, чтобы они были очень спелыми. Мелко нарубить шалот и чеснок. Уложить все это в большую тяжелую кастрюлю, залить соком и бросить туда же травы — тимьян лучше предварительно перевязать кулинарной нитью, чтобы было проще потом удалить. Тушить овощи на среднем огне, пока смесь не уменьшится в объеме вдвое и не загустеет. В зависимости от спелости помидоров это займет тридцать-шестьдесят минут.
3Сильно разогреть сковороду, всыпать на нее сахар, убавить огонь и, не перемешивая, дождаться, пока сахар не станет плавиться. Затем снова чуть прибавить огня и, помешивая, довести сахар до состояния золотистого карамельного сиропа. Тогда добавить уксус, перемешать и влить сироп в томатное пюре. Посолить, поперчить по вкусу и охладить.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
