Пудинг с луком-пореем. Рецепт

ЗакускиАвторская кухняПудинг

Пудинг с луком-пореем

АВТОР: Марина Шутихина

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час 30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Марина Шутихина149 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

440

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Лук-порей

250 г

Хлебные крошки

50 г

Молоко

650 мл

Сливочное масло

45 г

Куриное яйцо

3 штуки

Сливки

175 мл

Шпинат

100 г

Подсолнечное масло

1 столовая ложка

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Приготовьте порей — в кипящей подсоленной воде 20–30 минут, пока он не станет мягким. Хлебные крошки сложите в миску с теплым молоком и оставьте минут на 10. Слейте воду из кастрюли и обсушите лук бумажными полотенцами. Возьмите форму 20 см длинной и выложите дно фольгой, смажьте сливочным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2Лук очистите, сохранив макушки, и порежьте белую часть на кусочки шириной 2 см. А макушки отправьте вместе с хлебными крошками в блендер, смешайте, добавьте яйца — по одному — и продолжайте взбивать. Когда смесь станет однородной, переложите ее в миску и добавьте взбитые сливки. Хорошо перемешайте и добавьте кусочки лука — снова перемешайте и выложите смесь в форму с фольгой.

ИнструментБлендер

3Поместите форму в глубокий противень или в большую форму для выпечки и налейте в нее кипящую воду так, чтобы она поднималась примерно до середины формы с муссом. Все вместе отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 1 час.

ИнструментТермометр для духовки

4За это время приготовьте бешамель: растопите сливочное масло с растительным в ковше и вмешайте муку. Постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая смесь и доведите до кипения при постоянно помешивании. Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне, помешивая, 8–10 минут. Потом переложите соус в блендер и туда же отправьте отваренный шпинат: смешайте тщательно, чтобы получился зеленый соус бешамель.