Рыбный жюльен

АВТОР: Оля Давыдова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Оля Давыдова1557 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

767

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рыба

500 г

Твердый сыр

50 г

Куриное яйцо

2 штуки

Репчатый лук

2 головки

Свежие шампиньоны

200 штук

Сливочное масло

3 столовые ложки

Сметана

5 столовых ложек

Белое сухое вино

1 столовая ложка

Лимон

½ штуки

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Соль

по вкусу

Молотый мускатный орех

щепотка

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Филе морского языка нарезать небольшими кубиками.

ШпаргалкаКак почистить рыбу с помощью рыбочистки

2Лук мелко нарубить и обжарить в сливочном масле. Шампиньоны очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Измельченные грибы добавить в сковороду с луком и жарить до полуготовности.

ШпаргалкаКак подготовить шампиньоны

3Грибы с луком посыпать мукой и жарить еще 2–3 минуты, после этого влить белое вино, добавить сметану и тушить на медленном огне 10 минут. В конце посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Желтки отделить от белков и растереть с лимонным соком. Желтки и рыбу добавить к тушеным грибам, перемешать.

5Рыбную смесь разложить в кокотницы и поместить на водяную баню. Накрыть крышкой и готовить на пару 15 минут. Затем посыпать тертым сыром и запекать под грилем 10–15 минут.