2Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой (для сохранения цвета).
3Яйца разбейте в миску, взбейте венчиком до однородности, добавьте колбасу и фасоль.
4По дну сковородки распределите пюре (если нет пюре, можете обжарить картофель дольками и также уложить его на дно сковороды). Залейте яично-колбасно-фасолевой смесью и поставьте, под крышкой, на маленький огонь.
5За минуту до конца распределите сыр по поверхности. У меня были квадратики плавленного, но тут подойдет и твердый и мягкий сыр – главное распределите равномерно по всей поверхности тортильи (лучше натереть).
Совет к рецепту
Прекрасно подойдет к этому блюду какой-нибудь азиатский кисло-сладкий соус.
